Empurre o excesso de chocolate

Ao criar chocolates banhados manualmente, não deixe de remover todo o excesso de chocolate batendo a peça de confeitaria que você acaba de banhar contra a superfície do chocolate temperado em sua vasilha de banhar. A tensão na superfície vai drenar todo o excesso de chocolate, reduzindo drasticamente as chances de formação de bolhas de ar em sua casquinha de chocolate. É por isso que é importante fazer isso abundantemente.