Bolhas de ar não foram removidas durante a moldagem

Batendo na mesa de trabalho

Se o ar fica preso entre a camada de chocolate da sua casquinha de chocolate e a própria forma, a casquinha apresentará buracos após a cristalização nos pontos em que ficarão as bolhas de ar. É por isso que é importante bater a forma de chocolate contra sua mesa de trabalho com firmeza e cuidado para remover toda e qualquer bolha de ar de dentro.

Assista os tutoriais sobre criação de chocolates moldados para aprender a criar casquinhas de chocolate sem falhas.