A importância da temperatura

A temperatura é a chave se você deseja obter o efeito aveludado perfeito na superfície dos seus bolos e doces com uma mistura de chocolate para pulverizador. A mistura para pulverizador deveria ser aplicada em produtos de forno congelados a exatamente -18°C, de forma a produzir a cristalização certa que, por sua vez, produz uma textura aveludada perfeitamente atraente. Mas a temperatura da mistura no seu pulverizador de chocolate também é crucial. Você deveria sempre aplicá-la a 45°C. Se estiver menos quente, a mistura de chocolate vai cristalizar rápido demais e acabará descascando.

Assista nossos tutoriais sobre criação de mousse de chocolate para conhecer nossas diversas receitas de mousse de chocolate.