O chocolate foi desenformado cedo demais
Qual é o tempo certo para resfriar chocolates moldados?
![](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/The-cooling-process-is-too-slow-250_9.jpg?itok=ch-jeQRn)
A importância da contração
Após a selagem, os chocolates moldados devem ser armazenado em uma geladeira em 14°C a 16°C por pelo menos duas horas. Sem um resfriamento abrangente, sua casquinha de chocolate não terá tempo para contrair o suficiente. Consequentemente, ela não se soltará completamente da forma, o que resultará em pontos foscos após desenformar.
Assista os tutoriais sobre criação, recheio e selagem de chocolates moldados para aprender qual é o procedimento certo para resfriar.