教程 储存 - 如何储存巧克力产品 https://youtu.be/JBAt8nqQcKQ?cc_lang_pref=zh 播放视频: https://youtu.be/JBAt8nqQcKQ?cc_lang_pref=zh Please accept cookies in order to view this content Cookie 设置 如何储存巧克力产品 储存不佳将会影响成品质量。为避免这种情况出现,Callebaut大厨Alexandre Bourdeaux向您介绍了正确的储存流程的方方面面。 不可不知 为什么正确储存您的巧克力作品非常重要? 稳定的储存温度对放缓自然出现在巧克力表面的灰白变色过程(即脂肪发花)至关重要。 温度骤变有可能导致糖发花,应予以避免。 将巧克力储存在过于潮湿或者寒冷的地方,可能会导致凝结,出现糖发花。 绝对不要把巧克力放在靠近有强烈气味的产品旁边,巧克力容易吸收味道。 相关视频: (includes video) 反砂 - 如何避免糖发花 (includes video) 如何避免反砂 反砂 - 如何避免糖发花 (includes video) 脂肪发花 - 如何避免脂肪发花 (includes video) 如何避免反霜 脂肪发花 - 如何避免脂肪发花
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