空心形状 - 选择正确的巧克力

根据您的模具的类型、尺寸和细节水平，选择具有适当流动性的巧克力是制作巧克力形状非常重要的一步。

不可不知

制作空心形状时，哪些内容需要牢记在心呢？
使用聚碳酸酯模具。这将达到最佳的光泽，收缩速度比巧克力慢，脱模因此更加容易。

根据模具大小选择巧克力流动性：有三滴水流动性标识的巧克力适合较小的模具，两滴水流动性标识的巧克力则适合较大的模具。

倒入调温巧克力前简短加热。这样，您可以避免温度骤变导致巧克力之后变灰。

确保热度可以在冷却过程中从模具中逸散。如果热气困在模具中，巧克力壳很有可能会在冷却后出现晦暗点。