Intenzivní čokoládové moelleux

Intenzivní, tmavé, s tekoucí čokoládou uvnitř: tak má mnoho milovníků čokolády tento mœlleux nebo lávový koláč nejraději. Pro tento recept pracoval šéfcukrář s čokoládou Callebaut® Power 80 pro vyvolání skutečně pevné a silné chuti čokolády, která v nich je. Určitě jej můžete servírovat jako takové, nebo vedle lžíce zmrzliny nebo sorbetu.
Úroveň:
Snadné
Vyrábí:
Recept pro 40 porcí

Čokoládová náplň

Ingredience: Čokoládová náplň

Příprava: Čokoládová náplň

Rozpuštěnou čokoládu nalejte do forem Flexipan, o průměru ±2 cm a nechte ztuhnout.

Moelleux

Ingredience: Moelleux

  • 225 g
    cukr
  • 450 g
    celá vejce
  • 170 g
    vaječné žloutky

Příprava: Moelleux

Vyšlehejte do bílého smetanového krému.

Ingredience: Moelleux

Příprava: Moelleux

Vmíchejte.

Ingredience: Moelleux

  • 145 g
    prosátá mouka

Příprava: Moelleux

Opatrně vyklopte.

Těstem naplňte formy a do středu vmáčkněte čokoládovou náplň.
Nechte v lednici odpočinout. Pečte při 180°C po dobu 10-15, podle velikosti.