Dvojitý čokoládový lávový koláč

Tento klasický recept na moelleux vychází z nejsilnější čokolády Callebaut pro vyvolání té hluboké intenzivní chuti čokolády. Vložením trošky čisté čokolády do středu tohoto lávového koláče se zážitek zlepší. Jedna lžička tohoto dezertu rozteče lávu z čisté čokolády – sen každého milovníka čokolády.

Úroveň:: Snadné
Vyrábí:: Recept pro 20 osob

4.1 oz

cukr
7.9 oz

celá vejce
3.0 oz

šlehaný žloutek
7.9 oz

Callebaut Power 80
6.2 oz

rozpuštěné máslo
2.6 oz

prosátá mouka

Rozpusťte čokoládu. Nalijte do forem Flexipan do výšky ±2 cm a nechte ztuhnout.
Vyšlehejte cukr, vejce a žloutky do bílé, krémové směsi. Rozpusťte čokoládu při 45 C s máslem, spojte vaječnou směs s čokoládou a přidejte mouku. Naplňte formy hmotou moelleux a dovnitř každé vtlačte čokoládový střed. Nechte odpočinou v chladničce nebo uložte v mrazničce. Pečte 10 až 15 minut při 180°C podle velikosti.

Je snadné si představit tmavou čokoládu rozpouštějící se v ústech obalenou máslovým křupavým koláčkem. Teplá čokoláda a čerstvé červené ovoce volají po kyselosti nacházející se v třešňovém pivu. Tento dezert vyvolává příchuti červeného ovoce, zatímco hořkosladká čokoláda je klasickým doplňkem.