Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Ganache z mléčné čokolády by mělo mít dokonale hladkou a krémovou texturu a mělo by odhalovat chuť, která vyvažuje intenzivní kakao s krémovými a karamelovými příchutěmi. S tímto receptem dostanete také dokonalou texturu, která umožňuje snadné plnění čokoládových skořápek vašich pralinek a tabulek. Doba použitelnosti tohoto ganache je přibližně 3 měsíce při uložení za optimálních podmínek (16 °C /mimo dosah světla). Pro vynikající a tekutý konečný výsledek doporučujeme používat čokolády se standardní tekutostí označené ????????????.
- Úroveň:
-
Snadné
Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Ingredience: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
-
300 g35% smetany
-
60 gsorbitol
-
40 ginvertní cukr
-
40 gglukózový sirup DE 60
Příprava: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Smíchejte dohromady a zahřejte na 40°C.
Ingredience: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
-
500 g
Příprava: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Rozpusťte při teplotě 35°C.
Ingredience: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
-
60 gmáslový olej PF17
Příprava: Ganache z mléčné čokolády pro tvarované pralinky
Přidejte vše do Robot-Coupe a emulzifikujte. Tvarujte při teplotě 30 až 35°C.
Comments