Černorybízovo-jalovcová náplň
O bobulích jako je černý rybíz a jalovec se říká, že mají magické účinky. Ať je to pravda nebo ne, pro nás jsou tyto plody významné svou specifickou chutí, která se skvěle kombinuje s chutí čokolády. V tomto receptu si ukážeme jak sofistikovanou a vybalancovanou chuť dokáže tato kombinace vytvořit. Věřili byste, že se bude podobat chuti kávy? Abychom zjemnili celkový dojem, přidáme oříškové praliné, které není tolik sladké, aby nám zcela nepřekrylo ovocnou složku.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Čokoládové křupinky
Ingredience: Čokoládové křupinky
-
25 g
-
10 gmletá káva
Příprava: Čokoládové křupinky
Ingredience smíchejte, vytvarujte do válečku (cca 2 mm) a rozkouskujte podle velikosti vašich pralinkových forem
Náplň
Ingredience: Náplň
-
350 gglukóza
-
130 gsmetana
-
130 gpyré z černého rybízu
-
2 gdrcených jalovcových bobulí
Příprava: Náplň
Přiveďtě k varu a proceďte přes síto
Ingredience: Náplň
-
200 g
-
150 g
Příprava: Náplň
Polijte tyto čokolády připravenou smetanovo-glukózovou směsí a nechte zchladit.
Dokončení a servírování
Ingredience: Dokončení a servírování
-
Q.S.
Příprava: Dokončení a servírování
Polijte pralinkovou formu mléčnou čokoládou. Poté, co ztvrdne, naplňte ji do poloviny směsí s čokoládovými křupinkami. Druhou polovinu pralinek doplňte náplní z rybízu a jalovcových bobulí. Pralinky "uzavřete" mléčnou čokoládou Callebaut.
Comments