Černorybízovo-jalovcová náplň

O bobulích jako je černý rybíz a jalovec se říká, že mají magické účinky. Ať je to pravda nebo ne, pro nás jsou tyto plody významné svou specifickou chutí, která se skvěle kombinuje s chutí čokolády. V tomto receptu si ukážeme jak sofistikovanou a vybalancovanou chuť dokáže tato kombinace vytvořit. Věřili byste, že se bude podobat chuti kávy? Abychom zjemnili celkový dojem, přidáme oříškové praliné, které není tolik sladké, aby nám zcela nepřekrylo ovocnou složku.
Úroveň:
Středně obtížné

Náplň

Ingredience: Náplň

  • 350 g
    glukóza
  • 130 g
    smetana
  • 130 g
    pyré z černého rybízu
  • 2 g
    drcených jalovcových bobulí

Příprava: Náplň

Přiveďtě k varu a proceďte přes síto

Ingredience: Náplň

Příprava: Náplň

Polijte tyto čokolády připravenou smetanovo-glukózovou směsí a nechte zchladit.

Dokončení a servírování

Ingredience: Dokončení a servírování

Příprava: Dokončení a servírování

Polijte pralinkovou formu mléčnou čokoládou. Poté, co ztvrdne, naplňte ji do poloviny směsí s čokoládovými křupinkami. Druhou polovinu pralinek doplňte náplní z rybízu a jalovcových bobulí. Pralinky "uzavřete" mléčnou čokoládou Callebaut.