Velikonoční dezert ve velikonočním vejci
Nenechte se zmást, není to tak, jak se může na první pohled jevit: toto je dezert, vyrobený pomocí formy ve tvaru vejce. Nicméně Marc Ducobu si zde pohrával s tématikou klasického Black Forest dezertu. Vytvořil tak vrstvy z tmavé čokolády a elegantní čokládové pěny vyrobené ze Single Origin Callebaut čokolády Madagaskar, specifické pro svou intenzivní chuť a ovocné tóny. Šlehačka dodává dezertu lehkost a vybalancovává tuto intenzivní chuť. Tento recept je složen od konce k začátku (nebo jak by řekli Francouzi, "à l'envers").
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Nadýchaný dezert bez mouky
Ingredience: Nadýchaný dezert bez mouky
-
280 gBílek
-
150 gcukr
Příprava: Nadýchaný dezert bez mouky
Našlehejte do jemna a vláčna.
Ingredience: Nadýchaný dezert bez mouky
-
220 gvaječné žloutky
-
135 gmandlový prášek
-
35 gCP
Příprava: Nadýchaný dezert bez mouky
Přidejte do našlehané směsi.
Pečte na 190 stupňů po dobu 15-20 minut
Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
Ingredience: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
-
280 gsirup
Příprava: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
Přiveďte k varu
Ingredience: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
-
150 gvaječné žloutky
Příprava: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
Přidejte do sirupu a nechte zchladnout na 30 stupňů
Ingredience: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
-
500 g
Příprava: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
Rozpusťte a přidejte do směsi.
Ingredience: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
-
1000 gsmetana
Příprava: Čokoládová pěna z Callebaut Single Origin Madagascar
Našlehejte a směs polijte.
Šlehačka
Ingredience: Šlehačka
-
1000 gčerstvá smetana 38%
-
50 gcukr krystal
Příprava: Šlehačka
Našlehejte ze ¾.
Comments