Bavarois z mléčné čokolády
S tímto receptem můžete vytvořit lahodné bavarois z mléčné čokolády (neboli bavorský krém či crème bavaroise) se smetanovou, karamelovou chutí a nádherně vzdušnou texturou. Je ideální pro zapracování do zákusků nebo dezertů. Používáme čokoládu Finest Belgian Chocolate standardní tekutosti – hledejte symbol 💧💧💧 na obalu – pro výraznější chuť mléčné čokolády. Hledáte větší kyselost a exotické aromatické tóny? Pak budete možná chtít experimentovat s mléčnými čokoládami Single Origin.
- Úroveň:
-
Snadné
Bavarois z mléčné čokolády
Ingredience: Bavarois z mléčné čokolády
-
31 gmoučkový cukr
-
65 gvaječné žloutky
Příprava: Bavarois z mléčné čokolády
Hněťte dohromady do bílé a krémové hmoty.
Ingredience: Bavarois z mléčné čokolády
-
233 gWhole milk
Příprava: Bavarois z mléčné čokolády
Přiveďte k varu a nalijte polovinu na směs vaječných žloutků. Redukujte a celou směs zahřejte na 82°C.
Ingredience: Bavarois z mléčné čokolády
-
271 g
Příprava: Bavarois z mléčné čokolády
Nalijte předchozí směs síto na čokoládu, nechte rozpustit a emulzifikujte.
Ingredience: Bavarois z mléčné čokolády
-
30 gželatinová hmota
Příprava: Bavarois z mléčné čokolády
Vmíchejte.
Ingredience: Bavarois z mléčné čokolády
-
370 g35% smetany
Příprava: Bavarois z mléčné čokolády
Vyšlehejte a přidejte do předchozí směsi, když je její teplota 30°C.
Comments