Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
Hledáte recept na pěnu z bílé čokolády s lahodně smetanovou a karamelovou chutí a lehce hustější texturou? Pak může být vaší první volbou tento recept na základě ganache. Můžete očekávat hladkou, přesto výraznou příchuť mléčné čokolády s nádherně vzdušnou texturou; textura je ale dostatečně pevná pro vytváření nádherných kopečků quenelles nebo pro její vytlačování do dezertů nebo forem na cukroví. Spolehněte se na naši preferovanou čokoládu Finest Belgian Milk Chocolate pro vyladění barvy a chuti. Čokoláda, jako např. recept č. 823, zajistí intenzivnější kakaové příchuti. Recept č. 665 nebo 668 zajistí světlejší barvu a sladší, karamelovější tóny. A pokud hledáte odvážnější a aromatičtější chuťové tóny, pak mléčná čokoláda Single Origin určitě přidá do vaší čokoládové pěny vzrušující kyselé, ovocné nebo kořeněné tóny. Vždy vyberte standardní tříkapkovou tekutost (????????????) pro dosažení dokonale hladké textury.
- Úroveň:
-
Snadné
Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
Ingredience: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
-
260 g
Příprava: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
Přidejte k sobě.
Ingredience: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
-
250 gWhole milk
-
40 gglukózový sirup DE 60
Příprava: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
Svařte dohromady a nalijte na čokoládu a kakaové máslo. Emulzifikujte.
Ingredience: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
-
30 gželatinová hmota
Příprava: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
Přidejte.
Ingredience: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
-
398 g35% smetany
Příprava: Pěna z mléčné čokolády na základě ganache
Vyšlehejte a přidejte do předchozí směsi, když je její teplota 35°C.
Komentáře