Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
Pokud hledáte lehce hustější pěnu z tmavé čokolády pro své zákusky nebo dezerty, pak je vaší volbou tento recept založený na ganache. Dává pěnu z tmavé čokolády s dobře vzdušnou texturou a velmi intenzivní chutí čokolády. Dále je dokonalá pro vytváření kopečků nebo quenelles. Pro dokonalý konečný výsledek doporučují naši šéfkuchaři používat tmavou čokoládu Finest Belgian Chocolate nebo Single Origin dle vaší chuti – čokoláda Single Origin vyvolá aromatičtější chuťové tóny. Ale vždy volte standardní tekutost označenou na obalu symbolem ????????????.
- Úroveň:
-
Snadné
Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
Ingredience: Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
-
264 gWhole milk
-
48 ginvertní cukr
Příprava: Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
Společně svařte.
Ingredience: Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
-
264 g
Příprava: Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
Nalijte vařicí směs přes čokoládu a emulzifikujte.
Ingredience: Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
-
424 g35% smetany
Příprava: Pěna z tmavé čokolády na základě ganache
Vyšlehejte a přidejte do předchozí směsi, když je její teplota 35°C.
Comments