Pěna z intenzivní mléčné čokolády

S naší intenzivní mléčnou čokoládou Power 41 jako hlavní ingrediencí vytváří tento recept pěnu z mléčné čokolády, která kombinuje intenzivní chuť mléčné čokolády se silnými kakaovými příchutěmi. Její temperovaná sladkost a lahodně hladká, vzdušná textura z ní činí dokonalý recept. Ale pokud hledáte pěnu z mléčné čokolády pro použití ve svých zákuscích, doporučujeme se podávat na naše recepty na čokoládové pěny na základě pâte à bombe nebo anglického krému.
Úroveň:
Snadné

Pěna z intenzivní mléčné čokolády

Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

  • 149 g
    Whole milk
  • 30 g
    glukózový sirup DE 60

Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

Smíchejte a přiveďte k varu.

Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

Nalijte horkou směs na Callets™ a pak homogenizujte ručním mixérem.

Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

  • 18 g
    želatinová hmota

Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

Vmíchejte.

Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

  • 238 g
    35% smetana (ušlehaná 2/3)

Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády

Jakmile čokoládová směs vychladne na 35°C, vyklopte 1/4 šlehačky pro vytvoření hladké ganache. Pak vyklopte zbytek krému.