Pěna z intenzivní mléčné čokolády
S naší intenzivní mléčnou čokoládou Power 41 jako hlavní ingrediencí vytváří tento recept pěnu z mléčné čokolády, která kombinuje intenzivní chuť mléčné čokolády se silnými kakaovými příchutěmi. Její temperovaná sladkost a lahodně hladká, vzdušná textura z ní činí dokonalý recept. Ale pokud hledáte pěnu z mléčné čokolády pro použití ve svých zákuscích, doporučujeme se podávat na naše recepty na čokoládové pěny na základě pâte à bombe nebo anglického krému.
- Úroveň:
-
Snadné
Pěna z intenzivní mléčné čokolády
Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
-
149 gWhole milk
-
30 gglukózový sirup DE 60
Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
Smíchejte a přiveďte k varu.
Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
-
149 g841
Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
Nalijte horkou směs na Callets™ a pak homogenizujte ručním mixérem.
Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
-
18 gželatinová hmota
Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
Vmíchejte.
Ingredience: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
-
238 g35% smetana (ušlehaná 2/3)
Příprava: Pěna z intenzivní mléčné čokolády
Jakmile čokoládová směs vychladne na 35°C, vyklopte 1/4 šlehačky pro vytvoření hladké ganache. Pak vyklopte zbytek krému.
Comments