Královská čokoláda
Vezměte čokoládu a trošku křupavých dokonalých lískových oříšků. Jde o aktuální hit pro mnoho milovníků čokolády, jelikož stěží naleznete lepší spojení příchutí než toto jednoduché spárování. Tento recept vyžaduje trochu pokročilejších cukrářských dovedností, zejména při dokončování a zdobení. Krémy a ganache se vytváří celkem snadno.
- Úroveň:
-
Středně obtížné
Mandlový úspěch
Ingredience: Mandlový úspěch
-
8.8 ozmandlový prášek
-
8.8 ozmoučkový cukr
-
1.8 ozškrob
Příprava: Mandlový úspěch
Dvakrát prosejte.
Ingredience: Mandlový úspěch
-
4.6 ozBílek
-
5.3 ozcukr
-
1.8 ozhnědý cukr
Příprava: Mandlový úspěch
Vyšlehejte, ale nepříliš do tuha.
Posypte 1 přes 2 a jemně zamíchejte. Upravte na pečicí papír, pro rám 60 x 40 cm nebo kruhové formy průměru 8 až 18 cm, obložení 13 mm. Vařte 10 až 12 minut v odvětrávané troubě při teplotě 210°C.
Pralinkové feuilleté
Ingredience: Pralinkové feuilleté
-
1.3 lb
Příprava: Pralinkové feuilleté
Rozpusťte.
Ingredience: Pralinkové feuilleté
-
1.5 lbNPN-AL2B
Příprava: Pralinkové feuilleté
Smíchejte.
Ingredience: Pralinkové feuilleté
Příprava: Pralinkové feuilleté
Opatrně přidejte.
Čokoládová šlehačka
Ingredience: Čokoládová šlehačka
-
0.9 lb
-
0.9 lb
Příprava: Čokoládová šlehačka
Rozpusťte při teplotě 50°C.
Ingredience: Čokoládová šlehačka
-
7.9 ozmléko při 50°C
Příprava: Čokoládová šlehačka
Smíchejte.
Ingredience: Čokoládová šlehačka
-
15.4 gršlehačka
Příprava: Čokoládová šlehačka
Opatrně přidejte.
Výřez
Horkým nožem vykrajujte obdélníkové tvary.
Dokončení a dekorace
Ingredience: Dokončení a dekorace
-
3.5 oz
-
10.6 oz
Příprava: Dokončení a dekorace
Rozpusťte 100 g tmavé čokolády Dark Chocolate Callebaut® 811 a 300 g kakaového másla Callebaut® Mycryo při teplotě 45°C. Nastříkejte na zmražený koláč. Připevněte obdélníkové tvary kolem koláče s trochou zdobení ChocO’shine™ Dark rozpuštěné při 30°C. Vršek ozdobte zdobením ChocO’shine™ Dark.
Comments