Smažený platýz

Smažení či dušení čerstvých a jemných produktů, jako je zelenina a ryba, pomocí přípravku Mycryo®, dosahuje vynikajících konečných výsledků. Mycryo® je čisté kakaové máslo v prášku, které utěsní vaše ingredience. Tak se při smažení přirozeně zachovají veškeré příchuti a šťávy. Ve srovnání s máslem nebo olivovým olejem má Mycryo® neutrální chuť a nemění ani neovlivňuje přirozené příchuti vašich ingrediencí. Prostě nasypte Mycryo® přímo na vaše ingredience a smažte je na horké pánvi. Čisté, jednoduché a lahodné.

Úroveň:: Středně obtížné

2

jediná

Nafiletujte platýse na 3 ks do kila (3 kusy na 1 kg), vyjměte z filetů kosti, filety opláchněte, lehce naklepejte a udržujte čerstvé.

a bunch

velký chřest

Blanšírujte zelený asparágus a hrášek zvlášť v osolené vodě a propláchněte studenou vodou.

half a bunch of g

petržel

Opláchněte petržel a listy jemně nasekejte.

50 g

Callebaut Mycryo®
30 g

balzámový ocet
100 g

mange-touts

Rozpusťte 30 g másla Mycryo® na mírném plameni. Smíchejte s balzamikem, dochuťte solí a pepřem a udržujte vlažné. Nasypte polovinu zbytku másla Mycryo® na zeleninu a zahřejte ji na středním plameni, posypte nakrájenými