Brioška s ChocRocks™

Tento recept na briošku dává neuvěřitelně bohaté a vzdušné kynuté pečivo s papírově slabou zlatohnědou kůrkou a hedvábnou měkkou střídkou. A z hrstičkou ChocRocks™ z tmavé čokolády zapečených do její kůrky získává tato ikona ve světě francouzských Viennoiserie tuto lahodnou chuť tmavé čokolády a křupavost, která ji mění v neodolatelné vícevrtsvé potěšení labužníka.
Úroveň:
Snadné

Brioška s ChocRocks™

Ingredience: Brioška s ChocRocks™

  • 138 g
    Whole milk
  • 30 g
    droždí

Příprava: Brioška s ChocRocks™

Rozpusťte droždí ve vlažném mléce.

Ingredience: Brioška s ChocRocks™

  • 20 g
    moučkový cukr
  • 659 g
    celá vejce
  • 984 g
    mouka na pečivo
  • 30 g
    sůl

Příprava: Brioška s ChocRocks™

Společně s předchozí směsí dejte do stolního mixéru a hněťte po dobu 15 minut k dosažení elastického těsta.

Ingredience: Brioška s ChocRocks™

  • 689 g
    čerstvé máslo
  • 59 g
    moučkový cukr

Příprava: Brioška s ChocRocks™

Společně vyšlehejte a přidejte k předchozí směsi.
Nechte míchat 10 minut.

Přikryjte potravinářskou fólií a nechte v chladničce odpočinout po dobu 12 h. Z těsta udělejte malé kuličky a poskládejte je do 1/3 výšky pečící formy. Těsto nechte vykynout a pečte při teplotě 200 až 220°C po dobu 45 minut. Potřete průhledným potravinářským gelem.

Ingredience: Brioška s ChocRocks™

Příprava: Brioška s ChocRocks™

3 minuty před koncem pečení poprašte briošky posypem ChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11. Dejte na krátkou dobu zpět do trouby a ujistěte se, že ChocRocks™ úplně nerozpustí.