Tvarované čokolády - probuďte svou tvořivost ještě více

Zjistěte, jak použít některé inspirující ozdoby s barveným kakaovým máslem pro vytvoření okraje vašich tvarovaných čokolád s osobitým vzhledem.

CO JE DOBRÉ VĚDĚT

Co byste měli mít na srdci při výrobě tvarovaných čokolád?
Používejte polykarbonátové formy. Ty poskytují nejlepší lesk a smršťují se pomaleji než čokoláda a tedy vyndávání z forem je snadnější.

Vyberte tekutou čokoládu: ideální je tekutost tří nebo čtyř kapek.

Před nalitím (nasypáním) své čokolády krátce formu zahřejte. Tím zamezíte teplotním šokům, které by mohly způsobit následné zešednutí vaší čokolády.

Ujistěte se, že vaše náplň je hladká a dostatečně tekutá, aby snadno tekla v trubce. Dále ověřte, zda není teplejší, než 28 °C, jinak bude náplň rozpouštět vaše čokoládové skořápky.

Snažte se vyhnout šmouhám na hranách vašich čokoládových forem náplní, jelikož by mohly způsobovat netěsnosti vašich čokoládových skořápek. Vždy plňte každou čokoládovou skořápku jednotlivě.

Nikdy neplňte čokoládové skořápky až po okraj. Nechte nahoře prostor 1,5 mm, jinak nebude možné vaše čokolády řádně uzavřít.

Potřebujete:

Forma na čokoládu (pralinky) , nejlépe z polykarbonátu
Kakaová másla různých barev
Latexová rukavice

Krok 1
Před plněním vaší čokoládové formy temperovanou čokoládou (viz náš návod o vytváření čokolád pomocí formy) ponořte palec do barevného kakaového másla (používejte rukavici) a rozmázněte jej tence v dutinách formy.

Krok 2
Nechte kakaové máslo na minutu ztuhnout a pak nahoru naneste druhou vrstvu. Tak se barvy nesmíchají.

Krok 3
Nechte druhou vrstvu kakaového másla ztuhnout a vytvořte čokoládové skořápky podle postupů ukázaných v našich dalších návodech.