Schokoladenmischungen für die Spritzpistole
PROBLEMLÖSUNG: SCHOKOLADENMISCHUNGEN FÜR DIE SPRITZPISTOLE
Mögliche Ursachen und Lösungen
Das Gebäck hatte nicht die richtige Temperatur
Tragen Sie die Spritzpistolenmischung auf gefrorenes Gebäck stets bei genau -18 °C auf. Durch den Temperaturschock entsteht der gewünschte Samteffekt.
Mögliche Ursachen und Lösungen
Die Schicht wurde zu dick aufgetragen
Tragen Sie immer eine dünne, ganz gleichmäßige Schicht der Schokoladenmischung mit der Spritzpistole auf Ihre Torten und Ihr Gebäck auf, um eine makellose, samtige Textur zu erreichen. Führen Sie dazu eine gleichmäßige Auf- und Abbewegung aus und spritzen Sie eine ganz dünne Schicht der Schokoladenmischung auf. Wenn die Schicht zu dick ist, hat sie nach dem Kristallisieren eine zu große Masse, so dass sie nach einer Weile abblättert.
Die Spritzpistolenmischung war zu kalt
Vor dem Auftragen muss die Schokoladenmischung für die Spritzpistole auf 45 °C erhitzt werden. Wenn sie nicht heiß genug ist, kristallisiert sie zu schnell und kann eventuell abblättern.