Almacenamiento y bloom
ALMACENAR LOS PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y EVITAR LA ESCARCHA
Hasta las delicias de chocolate más brillantes y sabrosas pueden perder su encanto si no se guardan bien. El fat bloom y la cristalización del azúcar son problemas comunes provocados por un almacenamiento inadecuado.
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01
Cómo guardar los productos de chocolate
... o cómo asegurarse de que conserven su sabor, su brillo y sus colores durante el mayor tiempo posible.
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02
Cómo evitar el fat bloom
Escarcha de grasa: cómo reconocerla y —lo más importante— cómo evitarla
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03
Cómo evitar la cristalización de azúcar
¿Qué provoca la cristalización de azúcar y cómo se puede evitar que aparezca?