Caramello regale
Ci sono persone che hanno semplicemente una cotta per il caramello. Dobbiamo ammettere di rientrare in tale categoria... Una ricetta che amplia ulteriormente i confini della quantità di caramello che si possa avere in un dessert favoloso per noi vince qualsiasi premio. Quindi: un caramello dalla deliziosa croccantezza, qualche accenno di nocciola e un cioccolato aromatizzato al caramello. Il paradiso esiste.
- Livello:
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Medio
Biscotto di mandarino e mandorle
Ingredienti: Biscotto di mandarino e mandorle
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1200 galbume
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500 gzucchero semolato
Preparazione: Biscotto di mandarino e mandorle
Sbattere.
Ingredienti: Biscotto di mandarino e mandorle
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400 gzucchero a velo
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460 gFarina di mandorle
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220 gfarina
Preparazione: Biscotto di mandarino e mandorle
Setacciare e incorporare.
Ingredienti: Biscotto di mandarino e mandorle
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120 gpanna montata
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200 gmandarino boiron candito
Preparazione: Biscotto di mandarino e mandorle
Aggiungere.
Infornare a 180°C per 7 minuti.
Feuilleté pralinato al caramello
Ingredienti: Feuilleté pralinato al caramello
Preparazione: Feuilleté pralinato al caramello
Fondere a 45°C.
Ingredienti: Feuilleté pralinato al caramello
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700 gPNP
Preparazione: Feuilleté pralinato al caramello
Aggiungere.
Mousse al cioccolato al latte e caramello
Ingredienti: Mousse al cioccolato al latte e caramello
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1500 g
Preparazione: Mousse al cioccolato al latte e caramello
Fondere a 45°C.
Ingredienti: Mousse al cioccolato al latte e caramello
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2400 gpanna montata soffice
Preparazione: Mousse al cioccolato al latte e caramello
Aggiungere.
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