![CAL-NXT-Whats-NXT-1920.jpg](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-10/23-20283-CAL-header-image-NXT-website.jpg?itok=NWn_CxQF)
![Callebaut NXT dairy free chocolates](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/page_intro_background_fallback/public/2023-10/CAL-NXT-KV-packs-milk-dark-1920x1080%20%281%29%20%281%29.png?itok=xACxBfuQ)
cos’è NXT
Il sapore del nostro fantastico cioccolato NXT nasce: al 100% vegetale e senza derivati del latte
per tutte le tue creazioni vegane, vegetali e senza derivati del latte.
Il cioccolato senza derivati del latte NXT è il piacere di prossima generazione. Questi cioccolati fondenti e al latte sono realizzati con ingredienti vegetali al 100%, senza alcuna traccia rilevabile di latte o suoi derivati, pur offrendo tutto il piacere e la cremosità del cioccolato tradizionale.
![Callebaut NXT dairy free chocolate](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-10/130222%20-%2021-18684%20-%20CAL%20SoMe%20-%20NXT%20-%20KV_11.jpg?itok=UI92cCpr)
MIGLIORE PER TE
- realizzato con gustosi ingredienti vegetali al 100%
- nessun additivo, aromatizzante o colorante artificiale
- nessuna traccia rilevabile di latte
MIGLIORE PER IL PIANETA
- nessun ingrediente di origine animale
- coltivazione di ingredienti vegetali:
- riduzione delle emissioni di CO2
✓riduzione dei consumi idrici ed energetici
✓riduzione della superficie terrestre necessaria
✓solo ingredienti da fonti rinnovabili
- imballaggi ecologici realizzati con un unico materiale, senza alluminio e riciclabili
IL SAPORE E IL PIACERE PRIMA DI TUTTO!
- Il cioccolato privo di derivati del latte NXT offre l’equilibrio tra gusto e cremosità caratteristico di Callebaut senza però ricorrere a ingredienti di origine animale o contenenti lattosio.
- Privo di allergeni: frutta a guscio, soia, lattosio, glutine.
- La stessa leggendaria facilità di lavorazione dei nostri cioccolati belgi più celebri I cioccolati privi di derivati del latte NXT offrono risultati perfetti per tutte le idee creative: stampaggio, ricopertura, miscelatura e aromatizzazione.
SCOPRI I CIOCCOLATI
![Dairyfree_2.5kg_MILK_side2_V1.png](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-06/Dairyfree_2.5kg_MILK_side2_V1.png?itok=7E_37v60)
L’alternativa al cioccolato al latte più saporita e cremosa attualmente disponibile
Il cioccolato privo di derivati del latte NXT M_lk contiene un’elevata percentuale di cacao ed è cremoso e gustoso quanto il tradizionale cioccolato al latte, pur non contenendo alcuna traccia rilevabile di latte.
Per creare questo cioccolato abbiamo sostituito il latte con un’alternativa vegetale al 100%: la chufa. La chufa è un tubero della pianta Cyperus esculentus che cresce nella regione del Mediterraneo. Dopo il raccolto, i tuberi vengono essiccati e macinati, quindi utilizzati come alternativa al latte saporita, cremosa e ricca di fibre. La chufa è utilizzata anche per creare la deliziosa e nutriente horchata de chufa: una bevanda simile al latte molto amata in Spagna.
![Dairyfree_2_5kg_DARK_standing_V5_2](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-06/Dairyfree_2_5kg_DARK_standing_V5_2.png?itok=4s1iK9lS)
Il piacere puro del cioccolato senza alcuna traccia rilevabile di latte
Il cioccolato fondente privo di derivati del latte NXT è caratterizzato dall’equilibrio tra il sapore intenso del cacao e le note di frutti rossi.
Si tratta del cioccolato perfetto da mangiare così com’è, oppure da utilizzare nella creazione di mousse al cioccolato vegane, crémeux e gelati...
LA CHUFA: L’ALTERNATIVA PERFETTA AL LATTE NEL CIOCCOLATO NXT M_LK
![CAL-NXT-Chufa](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-10/CAL-NXT-Chufa_0-1.png?itok=aeEnPD_v)
INFORMAZIONI SULLA PIANTA
La chufa è comunemente chiamata cipero o zigolo dolce. Si tratta di un frutto simile a un tubero che cresce alle radici della pianta. Per realizzare il cioccolato privo di derivati del latte NXT M_lk, utilizziamo i tuberi della pianta di chufa, macinati fino a ottenere una polvere sottilissima.
✓ Riproduce la cremosità del cioccolato al latte
✓ Un ingrediente sostenibile: rinnovabile e vegetale al 100%
✓ Super alimento consentito nella realizzazione del cioccolato (elevata quantità di fibre e vitamina E)
✓ Privo di allergeni al 100%
✓ Qualità speciale ottimizzata per la realizzazione del cioccolato
✓ Proprietà esclusive (richiesta di brevetto in corso)
✓ Utilizzabile nella denominazione del cioccolato (richiesta in corso in UE/USA)
![CAL-NXT-How-its-grown-Tigernuts](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/half_width_image_fallback/public/2023-10/CAL-NXT-How-its-grown-Tigernuts.png?itok=oCGfwrce)
COME È COLTIVATA?
La chufa è seminata in aprile e raccolta intorno a novembre. I tuberi (le radici) vengono estratti dal suolo, mentre le foglie non sono utilizzate. I tuberi vengono lavati, essiccati, sterilizzati e quindi macinati fino a ottenere una polvere finissima, utilizzata per il nostro cioccolato.
DI COSA SA LA CHUFA?
La chufa ha un sapore naturalmente dolce e una consistenza cremosa, simile a quella delle castagne e delle mandorle. La chufa è utilizzata nella “Horchata de chufa”, una bevanda vegetale simile al latte consumata da decenni da milioni di persone in Spagna.
![CAL-NXT-Why-chufa](http://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/styles/content_width_image_fallback/public/CAL-NXT-Why-chufa.jpg?itok=RKW8pqUC)
PERCHÉ LA CHUFA NEL NOSTRO CIOCCOLATO PRIVO DI DERIVATI DEL LATTE?
La chufa è un meraviglioso segreto della natura. Si tratta di un ingrediente unico, puro e poco lavorato, caratterizzato da un sapore neutro, diversamente dalla mandorla, il riso o la soia. Offre la stessa piacevole cremosità e lo stesso sapore ricco del cioccolato al latte pur essendo vegetale al 100% e privo di allergeni.
Abbiamo investito due anni nella ricerca della perfetta varietà di chufa e nell’adattare la ricetta del nostro cioccolato per offrire un’alternativa vegetale senza rivali, con la stessa facilità di lavorazione degli altri celebri cioccolati belgi Callebaut.