カレボー 70-30-42
Product information
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中流動性3
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70.1%乾燥カカオ固形分
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42.2%脂肪分
深みのある風味とほのかな苦味で、驚きの味を。
焙煎したカカオの香り、心地良い苦味とほのかなフルーツ風味の、深みあるダークチョコレートをお探しのシェフに、このオールラウンドなダークチョコレートは最適です。
フルボディの風味をさらに高める材料で、エキサイティングなペアリングをお楽しみください。
中程度の流動性のため、モールディングや風味付け、エンロービングなど、何にでもお使いいただけるチョコレートです。
成分
Composition
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70.1%乾燥カカオ固形分43.8% ココアバター28.5% 無脂肪ココア
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42.2%脂肪分43.8% ココアバター
成分
- チョコレートタイプ:
- Dark
- 製品シリーズ:
- 製品カテゴリ:
味わい
- カカオ
- ロースト風味
- ビター
Dark
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カカオ 4
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ロースト風味 4
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ビター 3
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スイート 2
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バニラ風味 0.5
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酸味 1
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フルーティー 1
カカオの品種
完璧にバランスが取れたまろやかな味を出すために、３カ国から調達したカカオ豆をブレンドしています。：コートジボワール、ガーナ、エクアドル
対応レシピ
- ケーキ
- クラシックベーカリー
- コンフェクショナリーアイテム
- 飲料
- フローズンデザート
- アラビックスイーツ
- バー＆タブレット
- ブレッドプディング
- ブリガデイロス
- ブラウニー
- チーズケーキ
- チョコレートケーキ
- チョコレートドリンク
- チョコレートファウンテン
- クルーサー
- コーヒー系飲料
- コーン
- クレープケーキ
- カップケーキ
- カップ入りデザート
- ディップ＆エンローブアイテム
- ドーナツ
- ドリンク
- プラリネケーキ
- アントルメ
- イベントケーキ
- フォンデュ
- フローズンサンドイッチ
- ケーキ全般
- アイスクリーム・ジェラート
- アイスポップ
- 個包装デザート＆ペストリー
- 溶岩ケーキ
- マカロン
- メンディアン
- メルヴェイユ
- ミルクセーキ
- ミルフィーユ
- ボンボン型菓子
- モールド＆ホローフィギュア
- ムースケーキ
- ムース＆ババロア
- マフィン＆クイックブレッド
- パン
- パイ
- パウンドケーキ
- プリン＆カスタード
- 地域特産ケーキ
- ロールケーキ
- セミフレッド
- ソフトクリーム・ソフトクリーム
- スプレッド
- サントノーレ
- サンデー
- タルト
- トラベルケーキ
- トリュフ
- ヴィエノワズリー
認証
- 多様な食対応:
- ハラール
- KP-
- ヴィーガン
- ベジタリアン
- 特定成分を含まない:
- グルテンフリー
- サステナビリティ:
- ココアホライズン
- Sustainable cocoa
ココアホライズン
ココアホライズン財団は、バリーカレボーが2015年に起案し、スイスの連邦基金監督局が監督する独立した非営利団体です。子どもたちと自然を保護し、自立した生産者コミュニティの構築を支援することによって、カカオ農家の繁栄を促進し、持続可能なカカオの供給を実現するための成果重視型のプログラムです。
荷姿
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- 発注コード:
- 70-30-42NV-120
- 賞味期限:
- 24 か月
- 内容量:
- 5kg ブロック | 5 ブロック/箱
- 他のサイズ:
- 10kg 袋, 5kg ブロック（袋なし）, 10kg 袋
ペアリング推奨
- ブラックチェリー
- カスティールダーク
- リンデマンズアップルビール
- カプリース デ デュー
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