カレボー Java
Product information
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中流動性
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32.6%乾燥カカオ固形分
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20%乾燥乳固形分(最小%)
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35.4%脂肪分
ジャワ産の芳醇な香りをしたクリオロ種の豆を使用しています。
ジャワで栽培し収穫されたライトで風味豊かなクリオロ種の豆を使用したオリジンチョコレートは、その淡い色、そしてマイルドなカカオとキャラメルの風味にまず驚かされます。そして、バナナやパイナップルのような黄色いフルーツを連想させるさわやかな酸味が後から感じられます。ジャワはチョコレートバーやタブレットなどの風味づけに最適です。
わたしたちのシェフのおすすめすは、このチョコレートの甘さやフルーティーな風味が引き立たせるために、少しさわやかな酸味の効いたフルーツやウォームスパイスとの組み合わせです。 カルダモン シード、クローブやグリーンアップル、マンゴー、ミカンなどのフルーツを思い浮かべてみてください。
そのなめらかさに定評のあるジャワには幅広い用途があります: モールディング、エンロービング、ガナッシュ、ペイストリークリーム、ムースの風味づけなど。
成分
Composition
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32.6%乾燥カカオ固形分
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20%乾燥乳固形分(最小%)
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35.4%脂肪分
成分
- チョコレートタイプ:
- ミルク
- 製品シリーズ:
- 製品カテゴリ:
味わい
- スイート
- キャラメル
- クリーミー
Milk
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カカオ 1
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ロースト風味 1
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キャラメル 2
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スイート 3
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バニラ風味 0.5
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クリーミー 2
カカオの品種
Java産豆、クリオロ種(わずかにクラッシュした)
対応レシピ
- ケーキ
- クラシックベーカリー
- コンフェクショナリーアイテム
- 飲料
- フローズンデザート
- アラビックスイーツ
- バー&タブレット
- ブレッドプディング
- ブリガデイロス
- ブラウニー
- チーズケーキ
- チョコレートケーキ
- チョコレートドリンク
- チョコレートファウンテン
- クルーサー
- コーヒー系飲料
- コーン
- クレープケーキ
- カップケーキ
- カップ入りデザート
- ディップ&エンローブアイテム
- ドーナツ
- ドリンク
- プラリネケーキ
- アントルメ
- イベントケーキ
- フォンデュ
- フローズンサンドイッチ
- ケーキ全般
- アイスクリーム・ジェラート
- アイスポップ
- 個包装デザート&ペストリー
- 溶岩ケーキ
- マカロン
- メンディアン
- メルヴェイユ
- ミルクセーキ
- ミルフィーユ
- ボンボン型菓子
- モールド&ホローフィギュア
- ムースケーキ
- ムース&ババロア
- マフィン&クイックブレッド
- パン
- パイ
- パウンドケーキ
- プリン&カスタード
- 地域特産ケーキ
- ロールケーキ
- セミフレッド
- ソフトクリーム・ソフトクリーム
- スプレッド
- サントノーレ
- サンデー
- タルト
- トラベルケーキ
- トリュフ
- ヴィエノワズリー
認証
- 多様な食対応:
- ハラール
- KD-
- ベジタリアン
- 特定成分を含まない:
- グルテンフリー
- サステナビリティ:
- ココアホライズン
- Sustainable cocoa
ココアホライズン
ココアホライズン財団は、バリーカレボーが2015年に起案し、スイスの連邦基金監督局が監督する独立した非営利団体です。子どもたちと自然を保護し、自立した生産者コミュニティの構築を支援することによって、カカオ農家の繁栄を促進し、持続可能なカカオの供給を実現するための成果重視型のプログラムです。
ペアリング推奨
- ピンクペッパー
- クローブ
- キャラウェイ クミン
- 甘草
- カルダモン
- マンゴー
- マンダリン
- シャルドネ
- マカダミアナッツ
- マスカルポーネ
- ブラジル - グアテマラ コーヒー
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