正しい材料の使用 - グレージング

バランスの大切さ

魅力的な色味の完璧なチョコレートミラーグレーズを求めているなら、レシピのバランスが成功のカギになります。だから正しい材料を正しい分量で使用する必要があるのです。その点に関しては、必ずレシピ通りに適量のココアパウダーまたはチョコレートを量りとり、他の材料と組み合わせて使用してください。こうしないと、チョコレートミラーグレーズに味覚を刺激するような光沢が生まれません。

Callebautのチョコレートミラーグレーズ作りに関するチュートリアルをご覧いただき、さまざまなグレーズ レシピを見つけてください。