ダークチョコレートフロランタン
キャラメリゼしたフルーツ、ナッツ、チョコレートですから素晴らしいフードペアリングになるのも当然です。このレシピでは、バターたっぷりのクリーミーなキャラメルがチェリーやオレンジのゼストでさわやかになります。ダークチョコのベースが心地よいアクセントになり、味覚に刺激を与えます。
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初級レベル
フロランタン
材料: フロランタン
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1000 g上白糖
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1000 gクリーム
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200 gバター
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200 gグルコース
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1000 gオレンジピールスライス
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200 gグラッセチェリー
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1000 gフレークアーモンド
作り方: フロランタン
グラニュー糖、生クリーム、バター、水あめを黄金色になるまで約2分間煮詰めます。そこへオレンジピール、チェリーグラッセ、アーモンド粉を混ぜる。シルパットの上に丸く形をとり、のせて200°Cで焼成します。
仕上げと準備
材料: 仕上げと準備
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Q.S.
作り方: 仕上げと準備
フロランタンをSao Toméチョコレートのディスクの上に置きます。
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