ホワイトチョコレートマカロン

外はサクッと、中はやわらかくなめらか。そこへリッチでクリーミーなベルベットのようなホワイトチョコガナッシュのセンターを合わせます。このマカロンレシピならこんなこともできるのです。

ハンドミキサーでかき混ぜ、アーモンド状のペーストを作ります。

118°Cまで温め、半分泡立てた卵白を注ぎます。人肌に冷ましたメレンゲをアーモンドペーストに加えて、全体につやが出て均質になるまでなじませます。ベーキングシートに絞ります。

焼く前にバニラパウダーをかけます。予熱した160°Cのオーブンで20分間焼成します。

一緒に混ぜます。

加えたら、結晶化させます。

2つのマカロンシェルの間をふちどります。

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