チョコレートムース、アーモンドのスポンジとラズベリー
このチョコレートムースレシピなら、小さなグラスに入れるだけですぐに大満足のペイストリーができます。小さくすればカフェグルマンにぴったり、フルサイズでデザートにしても喜ばれます。最も忙しい時間帯でも簡単に提供できます。
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初級レベル
アーモンドスポンジケーキ
材料: アーモンドスポンジケーキ
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350 gアーモンドペースト 50%
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140 g全卵
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90 g卵黄
作り方: アーモンドスポンジケーキ
一緒に混ぜて、撹拌します。
材料: アーモンドスポンジケーキ
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300 g卵白
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115 g細かい砂糖
作り方: アーモンドスポンジケーキ
卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作り、アーモンド溶液に混ぜ込みます。
材料: アーモンドスポンジケーキ
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135 g小麦粉
作り方: アーモンドスポンジケーキ
薄力粉をふるいにかけて混ぜ込みます。天板に広げ、190°c、10分間焼成します。グラスのサイズに合わせて円形にカット。
ラズベリーママレード
材料: ラズベリーママレード
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250 g新鮮なラズベリー
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200 g砂糖
作り方: ラズベリーママレード
沸騰させ、マーマレード状になるまで煮詰めます。
仕上げとプレゼンテーション
ダークチョコレート ムース・ダークをグラスに絞り出す。アーモンドスポンジケーキ、ラズベリーマーマレード、アーモンドスポンジケーキと重ねていく。最後に、ダークのチョコレート ムースをつめ、チョコレートデコレーションで飾る。
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