ライトなホワイトチョコレートムースとトロピカルフルーツサラダ
ホワイトチョコレートとトロピカルフルーツですてきな軽食になります。このレシピでは、リッチなクリーム感のホワイトチョコレートムースがフルーツサラダの酸味でさわやかになります。小さなグラスでミニャルディーズとしても、本格的なデザートとしても提供できます。
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初級レベル
ホワイトチョコレートムース
材料: ホワイトチョコレートムース
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250 gクリーム20%
作り方: ホワイトチョコレートムース
沸騰させます。
材料: ホワイトチョコレートムース
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310 g
作り方: ホワイトチョコレートムース
チョコレートの上にかけ、乳化させてスムーズなガナッシュを作ります。
材料: ホワイトチョコレートムース
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150 gパッションフルーツピューレ
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600 gクリーム20%
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150 g殺菌卵白
作り方: ホワイトチョコレートムース
加えます。
ふるいにかけて、サイフォンに入れ、圧力をかけます。
冷蔵庫に入れておきます。
トロピカルフルーツサラダ
材料: トロピカルフルーツサラダ
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500 gオレンジジュース
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120 g砂糖
作り方: トロピカルフルーツサラダ
沸騰させて、泡を取り除く。
材料: トロピカルフルーツサラダ
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1 ポッドバニラ
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1 葉ミント
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25 gカルダモンブラックシード(殻なし)
作り方: トロピカルフルーツサラダ
加えたら休ませて、アンフュゼします。
材料: トロピカルフルーツサラダ
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1パイナップル
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2マンゴー
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2バナナ)
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2キウイ)
作り方: トロピカルフルーツサラダ
細かいさいの目切りにして、オレンジジュースをフルーツサラダにかけます。
仕上げとプレゼンテーション
エキゾチックなサラダをグラスに取り分ける。
ホワイトチョコレート ムースの上にのせる。
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