ライトなホワイトチョコレートムースとトロピカルフルーツサラダ

ホワイトチョコレートとトロピカルフルーツですてきな軽食になります。このレシピでは、リッチなクリーム感のホワイトチョコレートムースがフルーツサラダの酸味でさわやかになります。小さなグラスでミニャルディーズとしても、本格的なデザートとしても提供できます。
レベル:
初級レベル

ホワイトチョコレートムース

材料: ホワイトチョコレートムース

  • 250 g
    クリーム20%

作り方: ホワイトチョコレートムース

沸騰させます。

材料: ホワイトチョコレートムース

作り方: ホワイトチョコレートムース

チョコレートの上にかけ、乳化させてスムーズなガナッシュを作ります。

材料: ホワイトチョコレートムース

  • 150 g
    パッションフルーツピューレ
  • 600 g
    クリーム20%
  • 150 g
    殺菌卵白

作り方: ホワイトチョコレートムース

加えます。

ふるいにかけて、サイフォンに入れ、圧力をかけます。
冷蔵庫に入れておきます。

トロピカルフルーツサラダ

材料: トロピカルフルーツサラダ

  • 500 g
    オレンジジュース
  • 120 g
    砂糖

作り方: トロピカルフルーツサラダ

沸騰させて、泡を取り除く。

材料: トロピカルフルーツサラダ

  • 1 ポッド
    バニラ
  • 1 葉
    ミント
  • 25 g
    カルダモンブラックシード(殻なし)

作り方: トロピカルフルーツサラダ

加えたら休ませて、アンフュゼします。

材料: トロピカルフルーツサラダ

  • 1
    パイナップル
  • 2
    マンゴー
  • 2
    バナナ)
  • 2
    キウイ)

作り方: トロピカルフルーツサラダ

細かいさいの目切りにして、オレンジジュースをフルーツサラダにかけます。

仕上げとプレゼンテーション

エキゾチックなサラダをグラスに取り分ける。
ホワイトチョコレート ムースの上にのせる。

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