マンゴーとチョコレートのサマーデライト
おいしい一皿に夏を感じる素晴らしい風味が際立つレシピがこちらです: ミルクチョコレート、マンゴー、そしてピスタチオ。シングルオリジンのチョコ クーベルチュールArribaとフルーツの完璧な組み合わせで、マンゴー、オレンジ、アプリコットなどのような酸味をやわらげています。一口サイズのデザートまたはディナーのデザートとしても提供できます。
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中級レベル
ミルクチョコレートシャンティクリーム
材料: ミルクチョコレートシャンティクリーム
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435 g35%クリーム
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170 g
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1/2 ポッドバニラ
作り方: ミルクチョコレートシャンティクリーム
クリームとバニラを沸騰させます。
2回分のチョコレートに注ぎます。
乳化させます。
冷蔵庫に入れて4時間休ませてから、やさしく泡立てます。
ピスタチオクレムー
材料: ピスタチオクレムー
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270 gクリーム
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270 g牛乳
作り方: ピスタチオクレムー
3つすべてを合わせて沸騰させます。
材料: ピスタチオクレムー
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60 g砂糖
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140 g卵黄
作り方: ピスタチオクレムー
ミックスに加えて、クレームアングレーズに仕立てます。
材料: ピスタチオクレムー
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8 g粉ゼラチン
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48 g水
作り方: ピスタチオクレムー
水でゼラチンをふやかして、ミックスに加えます。
フレッシュマンゴーサラダ
材料: フレッシュマンゴーサラダ
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Q.S.角切りマンゴー
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Q.S.マンゴーピュレ
作り方: フレッシュマンゴーサラダ
混ぜたら、お好みでグラニュー糖を加えます。
材料: フレッシュマンゴーサラダ
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Q.S.
作り方: フレッシュマンゴーサラダ
Crispearls™とチョコレート ペンシルを添えます。
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