キャラメル ヴァリエガトー

ヴェリエガトーは伝統的なテクニックで異なる質感のソースまたはクーリをアイスクリームやジェラートにざっくりと混ぜ合わせます。そうすることで全体がマーブル状のアイスクリームになります。均質になり過ぎないように本当にざっくりと混ぜるのがポイントです。