ライト&ダーク ヴァリエガトー

イタリアンの定番テクニック ヴァリエガトーでジェラートやアイスクリームに美しいマーブル模様を出すことがよくあります。その効果を最大限に引き出すために、色や風味にコントラストをつけても良いですね。今回は、ホワイトチョコレートアイスクリームを既製品のヘーゼルナッツクリームと混ぜています。完璧なマーブル模様を出すには長時間混ぜすぎないのがポイントです。
レベル:
初級レベル

ライト&ダーク ヴァリエガトー

材料: ライト&ダーク ヴァリエガトー

作り方: ライト&ダーク ヴァリエガトー

チョコレートを溶かし、アイスクリームに混ぜます。すくってトレーに並べます。

材料: ライト&ダーク ヴァリエガトー

作り方: ライト&ダーク ヴァリエガトー

+/- 35°cまで加熱してクリーム デラルチジャーノを柔らかくし、その量の10%サラダオイルを加えます。アイスクリームの上に注ぎ、軽く手でかき混ぜマーブルを作ります。ショックフリーザーに数分入れます。

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