レモンとホワイトチョコレートのパンナコッタ

牛乳を沸騰させて、火から下ろし、レモンピールを加えます。 そのまま浸しておく。 ホワイトチョコを溶かして、ゼラチンを混ぜ入れたら、乳化させます。 35°Cになったら、クリームを加えます。 個々のグラスに注いだら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

クリームにバニラとコリアンダーを入れて沸騰させます。 グラニュー糖でドライキャラメルを作り、
クリームで溶いたら、スライスしたバナナを加えます。 バナナがやわらかくなるまで形が崩れない程度に調理します。

白ビール + ホワイトチョコ = 風味の完璧なマリアージュ。 このデザートにはビールの特性を理想的に映し出すバランスの良さがあります。 ソフトでクリーミーなホワイトチョコに、レモンと砕いたコリアンダーシードをプラスすると、Hoegaardenが鮮明に出ます。 ビールの中にバナナのデリケートな香りが飛び込んできて、全体の味わいにはフレッシュなバランスの良さが残ります。