ミルクチョコレートババロア
このレシピならクリーミーなキャラメルの味わいとふんわりとした質感が心地よい繊細なミルクチョコレートババロア (ババロアクリームやクレームバヴァロワーズも) ができます。パティスリーやデザートに取り入れるのが理想的です。標準的な流動性のFinest Belgian Chocolateを使用しています。パッケージに 💧💧💧 のシンボルを探してください。ミルクチョコレートの味わいがさらに際立ちます。酸味の強いトロピカルな香りのノートをお探しですか?でしたらシングルオリジンのミルクチョコレートを試してみても良いですね。
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初級レベル
ミルクチョコレートババロア
材料: ミルクチョコレートババロア
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54 g上白糖
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64 g卵黄
作り方: ミルクチョコレートババロア
白くクリーミーになるまで混ぜ合わせます。
材料: ミルクチョコレートババロア
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227 gWhole milk
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264 g
作り方: ミルクチョコレートババロア
沸騰させたら、半量を卵黄のミックスにかけます。 よく混ぜたら、82°Cにして全体を湯通しします。
材料: ミルクチョコレートババロア
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30 gゼラチンの塊
作り方: ミルクチョコレートババロア
混ぜます。
材料: ミルクチョコレートババロア
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361 g35%クリーム
作り方: ミルクチョコレートババロア
ホイップして、先ほどのミックスが30°Cになったら加えます。
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