ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
完璧なホワイトチョコレートムースの作り方とは?このレシピなら、チョコレートの味わいが強く、少し粘度がある質感のムースになるので、きれいな形のクネリができるはずです。また、その口当たりは見事なまでに軽くてふんわりとしています。仕事に適したホワイトチョコレートとは?それは好みによります。クリーミー、ミルキー、甘さ、キャラメルの中からお好みのFinest Belgian White Chocolateレシピを選択できます。完璧ななめらかさの質感を求めるなら必ず標準的な3ドロップの流動性を選んでください。パッケージの ???????????? シンボルが目印です。
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初級レベル
ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
材料: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
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235 g
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18 g
作り方: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
加えよく混ぜます。
材料: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
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205 gWhole milk
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35 gグルコースシロップ DE 60
作り方: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
沸騰させたら、チョコレートとココアバターの上にかけます。 乳化させます。
材料: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
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23 gゼラチンの塊
作り方: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
加えます。
材料: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
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469 g35%クリーム
作り方: ガナッシュベースのホワイトチョコレートムース
ホイップして、35°Cにした先ほどのミックスに加えます。
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