ダークチョコレートソース
素晴らしいチョコレートソースです!このレシピなら、ダークチョコレートの味わいが濃厚でシンプルなのに非常にクリーミーなチョコレートソースが作れます。完璧な仕上がりにするため、CallebautではFinest Belgian Chocolate、もしくは刺激的な風味にトロピカルフルーツ、スパイスなどの酸味と風味が引き立つシングルオリジンのダークチョコレートの使用をお勧めしています。いつものようにペイストリーの基本として、パッケージに ???????????? と表示のある標準的な流動性のチョコレートを使用してください。ソースに完璧な質感と光沢が出ます。
- レベル:
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初級レベル
ダークチョコレートソース
材料: ダークチョコレートソース
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445 g水
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100 gグルコースシロップ DE 40
作り方: ダークチョコレートソース
一緒に加熱します。
材料: ダークチョコレートソース
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144 g上白糖
作り方: ダークチョコレートソース
先ほどのミックスに混ぜ入れます。 沸騰させて、火から下ろします。
材料: ダークチョコレートソース
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311 g
作り方: ダークチョコレートソース
加えて、乳化したら、冷蔵庫で冷やします。
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