ダークチョコレートムース
この分かりやすいチョコレートムースレシピなら、質感はなめらかでふんわりして、チョコレートの味わいが濃厚なクリーミーなダークチョコレートムースができます。デザートに最適ですが、ペイストリーで使用するチョコレートムースをお探しの方は、パータ・ボンブやクレームアングレーズをベースにしたCallebautのチョコレートムースレシピをご覧ください。
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初級レベル
ダークチョコレートムース
材料: ダークチョコレートムース
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189 g牛乳
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23 gグルコース
作り方: ダークチョコレートムース
混ぜたら、80°Cまで加熱します。
材料: ダークチョコレートムース
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235 g
作り方: ダークチョコレートムース
牛乳のミックスをチョコレートにかけて、ハンドミキサーで乳化させます。 休ませて35~40°Cまで冷まします。
材料: ダークチョコレートムース
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303 gホイップクリーム
作り方: ダークチョコレートムース
スパチュラで混ぜ込みます。
一晩休ませます。 星口金の絞り袋にムースを入れます。 ミニカップまたはプレートの上にお好みの形をパイピングします。
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