ダークチョコレートムース

この分かりやすいチョコレートムースレシピなら、質感はなめらかでふんわりして、チョコレートの味わいが濃厚なクリーミーなダークチョコレートムースができます。デザートに最適ですが、ペイストリーで使用するチョコレートムースをお探しの方は、パータ・ボンブやクレームアングレーズをベースにしたCallebautのチョコレートムースレシピをご覧ください。
レベル:
初級レベル

ダークチョコレートムース

材料: ダークチョコレートムース

  • 189 g
    牛乳
  • 23 g
    グルコース

作り方: ダークチョコレートムース

混ぜたら、80°Cまで加熱します。

材料: ダークチョコレートムース

作り方: ダークチョコレートムース

牛乳のミックスをチョコレートにかけて、ハンドミキサーで乳化させます。 休ませて35~40°Cまで冷まします。

材料: ダークチョコレートムース

  • 303 g
    ホイップクリーム

作り方: ダークチョコレートムース

スパチュラで混ぜ込みます。

一晩休ませます。 星口金の絞り袋にムースを入れます。 ミニカップまたはプレートの上にお好みの形をパイピングします。

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