力強いミルクチョコレートムース
主な材料に濃厚なPower 41ミルクチョコレートを使用したこのレシピは、濃厚なミルクチョコレートの味わいに力強いカカオの風味が合わさったミルクチョコレートムースができます。控えめな甘さになめらかでフワッとした美味しい質感はデザートに最適です。また、ペイストリーで使用するミルクチョコレートムースをお探しの方は、パータ・ボンブやクレームアングレーズをベースにしたCallebautのチョコレートムースレシピをご覧ください。
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初級レベル
力強いミルクチョコレートムース
材料: 力強いミルクチョコレートムース
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149 gWhole milk
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30 gグルコースシロップ DE 60
作り方: 力強いミルクチョコレートムース
沸騰させます。
材料: 力強いミルクチョコレートムース
作り方: 力強いミルクチョコレートムース
ミックスが熱いうちにCallets™にかけて、ハンドミキサーで均質にします。
材料: 力強いミルクチョコレートムース
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18 gゼラチンの塊
作り方: 力強いミルクチョコレートムース
混ぜます。
材料: 力強いミルクチョコレートムース
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238 g35%クリーム(ホイップ2/3)
作り方: 力強いミルクチョコレートムース
チョコレートのミックスが35°Cまで冷めたら、ホイップクリームの1/4を混ぜ込んで、なめらかなガナッシュを作ります。
残りのクリームをと混ぜ込みます。
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