アーモンドとヘーゼルナッツのスプレッド
自家製スプレッドは近所のベーカリーやグルメショップで非常に人気があります。では素晴らしいナッツスプレッドを最初から作るには?このシンプルなレシピで段階的に紹介していきます。さらに洗練された風味のヘーゼルナッツとアーモンドのミックスを合わせています。正しい材料選びが秘訣です。力強いヘーゼルナッツとは反対にもう少しアーモンドの風味を効かせるため、Callebautのシェフはピュアなアーモンドペーストにヘーゼルナッツプラリネを合わせるように勧めています。チョコレートを組み合わせれば、ナッツの味わいが主張する極めて塗りやすいプレッドができます。最適な条件で6か月くらい保存がききます:16°Cでライトを避けてください。
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アーモンドヘーゼルナッツスプレッド
材料: アーモンドヘーゼルナッツスプレッド
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231 g
作り方: アーモンドヘーゼルナッツスプレッド
35°Cで溶かします。
材料: アーモンドヘーゼルナッツスプレッド
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192 gローストアーモンドペースト
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192 gバターオイル PF28
作り方: アーモンドヘーゼルナッツスプレッド
加えて、乳化したら、23°Cにします。容器に注いだらすぐに16°Cに冷やします。 結晶化したら容器にふたをします。
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