ロリーマノン

クリームとバニラビーンズ一緒に煮立てます。煮立ったら火から下ろし、バニラビーンズを入れたまま10分程置きます。

フォンダンシュガーの上から熱いクリームを注ぎ、泡立て機で中位の速さで撹拌します。

液体の温度が45°Cに下がったところで、すぐに、バターを入れていきます。バターを入れながら低速度の泡立て機でクリームが分離するまで撹拌します。分離が起きたら、クリームが軽く、なめらかに均等になるまで短時間、高速で撹拌します。

軽くなったら三等分します（各200g)

材料全て一緒にして１０４度になるまで熱します。104°Cになったら火からおろし冷まします。

50g のラズベリークリームと混ぜます。

45°Cで溶かします。

加えよく混ぜます。

シリコン製のマノン型を使います。フレッシュバニラ・マノンクリームを型３分の一まで絞り出します。ラズベリーマノンクリームを同じ型に3分の1絞り出し、チョコレートクリームを同じ型へ残り三分の一分絞り出します。ロリーポップをそれぞれの型中央に刺します。フリーザーに入れ固めます。型から外す。Callebaut® Velvet ホワイトチョコレートでトリコロール色の周りに白くデコレーションさせます。ラズベリーフィリングで赤のストライプを丸く表現していきます、フレッシュバニラは黄色のストライプを表現します、チョコレートマノンフィリングが黒のストライプを表現します。固まるまで置き、ロリーポップをディスプレイするように飾り付けします。