ChocRocks™のブリオッシュ

人肌に温めた牛乳にイーストを溶かします。

先ほどのミックスと一緒にスタンドミキサーに入れ、15分間こねて、弾力のある生地にします。

スタンドミキサーでクリーム状にして、先ほどのミックスに加えます。
10分間撹拌します。

ラップを被せて、冷蔵庫で12時間休ませます。 ボール状に丸めたものを焼き型の1/3まで入れます。 生地が型からはみ出るくらい発酵させて、200～220°Cで45分間焼成します。 中間色のライトなゼリーを刷毛で塗ります。

焼成の工程が終わる3分前にChocRocks™ - Dark Callebaut® CHD-GL-47X11を散らします。 すぐにオーブンに戻して、ChocRocks™が完全に溶けないように注意します。