楕円形のワッフル

このレシピでは、シングルオリジンのBrazilを使用したチョコレートペイストリークリームでワッフルがレベルアップしています。アフタヌーンティーのお供にも、デザートとしても最適です。
レベル:
初級レベル

ワッフル

材料: ワッフル

  • 12.3 oz
    小麦粉
  • 5.6 oz
  • 1.4 oz
    イースト
  • 1.8 oz
    転化糖
  • 2.1 oz
    卵黄
  • 0.7 oz
    全卵

作り方: ワッフル

混ぜ合わせます。

材料: ワッフル

  • 0.2 oz

作り方: ワッフル

加えます。

材料: ワッフル

  • 0.6 oz
    粉ミルク
  • 4.9 oz
    バター
  • Q.S.
    バニラ

作り方: ワッフル

加えたら、固形の生地に混ぜ入れて、15分間休ませてふくらませます。 100-gに分けて、長方形にします。 1時間休ませてふくらんだら、ワッフル焼き型に入れて180°Cで6分間焼成します。

チョコレートペイストリークリーム

材料: チョコレートペイストリークリーム

  • 5.3 oz
    卵黄
  • 3.5 oz
    砂糖

作り方: チョコレートペイストリークリーム

乳化させます。

材料: チョコレートペイストリークリーム

  • 1.8 oz
    コーンスターチ

作り方: チョコレートペイストリークリーム

混ぜます。

材料: チョコレートペイストリークリーム

  • 1.1 lb
    牛乳
  • 5.3 oz
    35%クリーム

作り方: チョコレートペイストリークリーム

沸騰させたら卵黄のミックスとテンパリングします。 もう一度全体を沸騰させて、均等に2回分に分ける。 クリームの半分を別にして、冷蔵庫に入れておく
(次回のチョコレート ペイストリークリームの分)。

材料: チョコレートペイストリークリーム

作り方: チョコレートペイストリークリーム

溶かして、先ほどのミックスの425gに混ぜ入れます。

仕上げとプレゼンテーション

材料: 仕上げとプレゼンテーション

  • Q.S.
    CHM-25-19616
  • Q.S.
    CHD-25-19574

作り方: 仕上げとプレゼンテーション

プレートに並べたワッフルをスターズでデコレーションします。 ワッフルにチョコレート ペイストリークリームを添えて提供します。

Comments

最初のコメントを書きませんか?