Puste figurki – własne projekty – kolorowe wzory

Odkryj w sobie Jacksona Pollocka i dowiedz się, jak przyozdobić swoje czekoladowe figurki żywym kolorowym wzorem.

DOBRZE WIEDZIEĆ

O czym należy pamiętać, wykonując puste figurki?
Korzystaj z form poliwęglanowych. Zapewniają one najsilniejszy połysk i kurczą się wolniej niż czekolada, co znacznie ułatwia wyjęcie wyrobu z formy.

Dobierz płynność czekolady do wielkości formy: trzy krople do mniejszych form i dwie krople do większych.

Lekko podgrzej formy, zanim wlejesz do nich temperowaną czekoladę. Dzięki temu unikniesz szoku termicznego, który może skutkować późniejszym zszarzeniem czekolady.

Upewnij się, że ciepło będzie mogło ulotnić się z formy podczas chłodzenia. Jeśli pozostanie uwięzione w formie, istnieje ryzyko, że na czekoladowym korpusie pojawią się zmatowienia po schłodzeniu czekolady.

Oryginalne projekty z wykorzystaniem barwionego proszku

Potrzebne:

• Pojedyncze formy (dwie połówki figurki)
• Urządzenie do topienia czekolady lub temperówka
• Barwiony proszek
• Chochla
• Rękawiczki

Zatemperuj stopioną czekoladę i podgrzej formy opalarką do 26-27°C. Upewnij się, że formy są idealnie czyste i że nie są cieplejsze niż czekolada.

Krok 1
Posyp niewielką ilością barwionego proszku środek formy i zalej odrobiną temperowanej czekolady, aby utrzymać go na miejscu.

Krok 2
Za pomocą palca (w rękawiczce!) rozsmaruj czekoladę z proszkiem w pożądany kształt. Jedną z zalet przezroczystych form jest widoczność tworzonego wzoru.

Krok 3
Odstaw czekoladę do stwardnienia na kilka minut, zanim wypełnisz formę temperowaną czekoladą. Przed przystąpieniem do kolejnych czynności obejrzyj tutorial na temat formowania czekoladowych figurek, aby zastosować właściwą technikę.

Kolorowe wzory z wykorzystaniem barwionego proszku i barwionego masła kakaowego

Potrzeba:

• Pojedyncze formy (dwie połówki figurki)
• Urządzenie do topienia czekolady lub temperówka
• Barwione masło kakaowe w różnych kolorach
• Barwiony proszek
• Szczoteczki do zębów
• Niewielki pędzel malarski
• Papier
• Rękawiczki

Zatemperuj stopioną czekoladę i podgrzej formy opalarką do 26-27°C. Upewnij się, że formy są idealnie czyste i że nie są cieplejsze niż czekolada.

Krok 1
Zanurz szczoteczkę w barwionym maśle kakaowym i pocierając palcem włosie szczotki, spryskaj formę kolorowymi plamkami. Powtarzaj ten proces z wykorzystaniem masła kakaowego w różnych kolorach.

Krok 2
Zanurz inną szczoteczkę w barwionym maśle kakaowym i stwórz więcej układających się w linie plamek strzepując barwione masło wprost do formy. Powtarzaj także ten proces z wykorzystaniem masła kakaowego w różnych kolorach.

Krok 3
Oczyść zewnętrzną powierzchnię formy, przejeżdżając nią po papierze, i pozwól, aby masło kakaowe tężało przez kilka minut.

Krok 4
Nałóż pędzlem do formy cienką warstwę barwionego proszku. Nadmiar proszku można łatwo usunąć, stukając formą o blat, na którym rozłożony jest arkusz papieru.

Krok 5
Wypełnij formę temperowaną mleczną czekoladą i wykonaj pustą figurkę, korzystając z technik zademonstrowanych w naszym tutorialu na temat wyrabiania pustych figurek.

Który rodzaj czekolady najlepiej nadaje się do wyrabiania pustych figurek?

Do małych i średnich form:
Doskonale nadają się wszystkie rodzaje czekolady o płynności oznaczonej trzema kroplami. Zawierają odpowiednią ilość masła kakaowego do uformowania równej warstwy czekolady o doskonałej grubości.

W przypadku pustych figurek o średniej wielkości zalecamy ostrożnie powtarzać kroki od 1 do 4, aby uzyskać wystarczająco grubą warstwę czekolady.

Do dużych form:
Najlepszym wyborem będzie czekolada o niższym stopniu płynności, czyli czekolada o niższej zawartości masła kakaowego. Pozostawi w formie grubszą warstwę czekolady po jednokrotnym zalaniu. Ponieważ korpus kurczy się podczas chłodzenia, ważne jest, aby miał on co najmniej minimalną grubość. Decyduje to o wytrzymałości korpusu i znacznie ułatwia wydobywanie wyrobu z formy. Doskonałe będą tu czekolady o płynności oznaczonej dwiema kroplami (zawierające 3-4% mniej masła kakaowego).