Petit gâteau de chocolate intenso

Intenso, escuro e com chocolate derretendo no centro: é assim que os aficionados por chocolate mais gostam deste petit gâteau ou bolo de lava. Para esta receita, o chef Alexandre usou um chocolate Power 80 da Callebaut para trazer um sabor de chocolate realmente encorpado e pronunciado. Você pode certamente servi-lo sozinho, ou com uma concha de sorvete ou sorbet.

Nível:: Fácil
Rendimento:: Receita para 40 porções

Q.S.

Callebaut Chocolate Amargo Power 80 Callebaut 80% - 2,5kg

Verta em formas Flexipan de ± 2 cm de diâmetro e deixe endurecer.

225 g

açúcar
450 g

ovo(s) inteiro(s)
170 g

gemas de ovo

Bata até atingir um ponto de fita branco e cremoso.

450 g

Callebaut Chocolate Amargo Power 80 Callebaut 80% - 2,5kg
350 g

manteiga derretida

Misture.

145 g

farinha peneirada

Deite cuidadosamente.

Encha a forma com a massa de petit gâteau e empurre um centro de chocolate no meio.
Deixe descansar na geladeira ou armazene no freezer. Asse a 180°C durante 10-15 minutos conforme o tamanho.