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Bavarois de chocolate amargo

Bavarois de chocolate amargo

O bavarois (também chamado de creme bávaro ou crème bavaroise) é uma sobremesa francesa de chocolate com um sabor cremoso e textura aerada. Esta receita dá um bavarois de cor profunda e escura com intenso sabor de chocolate – deliciosamente leve e favorito absoluto em cardápios de sobremesas. Para um resultado final perfeito, nossos chefs recomendam usar Autêntico Chocolate Belga ou chocolate de origem – se você estiver buscando nuances de sabores explícitos e aromáticos – com viscosidade padrão, indicada com um 💧💧💧 na embalagem.
Nível:
Fácil

Bavarois de chocolate amargo

Ingredientes

  • 1.7 oz
    gemas de ovo

Modo de Preparo

Bata até que fique branco e cremoso.

Ingredientes

  • 2.5 oz
    xarope de glicose DE 60
  • 7.3 oz
    Whole milk

Modo de Preparo

Ferva tudo e verta a metade sobre a mistura de gemas de ovos. Misture bem e cozinhe tudo a 82°C.

Ingredientes

Modo de Preparo

Verta a mistura anterior por meio de uma peneira sobre o chocolate, deixe derreter e emulsifique.

Ingredientes

  • 0.9 lb
    35% creme

Modo de Preparo

Bata e acrescente quando a mistura anterior estiver a 30°C.

Ingredientes em destaque

Para um sabor ideal e apelo visual de suas criações finalizadas

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