Aliança de amêndoas e chocolate
Ternura de Páscoa. Esta receita contém delicados sabores de leite de amêndoas em um suave bavarois sedoso. Um mousse de chocolate amargo e um crocante de pralinê criando profundeza e contraste.
- Nível:
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Médio
Pão-de-ló de chocolate
Ingredientes: Pão-de-ló de chocolate
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100 ggemas de ovo
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200 govo(s) inteiro(s)
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200 gaçúcar
Modo de Preparo: Pão-de-ló de chocolate
Bata as gemas de ovos com açúcar até que fique branco.
Ingredientes: Pão-de-ló de chocolate
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85 gfarinha
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30 gcacau em pó
Modo de Preparo: Pão-de-ló de chocolate
Peneira e misture a farinha e o cacau em pó. Integre à mistura de gemas de ovos e, em seguida, integre as claras.
Distribua em uma assadeira de 60 x 40 cm e asse durante 12 minutos a 180°C.
Bavarois de leite de amêndoas
Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas
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150 gleite
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37 gaçúcar
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91 ggemas de ovo
Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas
Prepare a crème anglaise.
Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas
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60 ggelatina derretida
Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas
Acrescente e integre.
Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas
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120 gleite de amêndoa
Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas
Acrescente e deixe esfriar.
Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas
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90 gMerengue italiano
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300 gmeio chantilly 35%
Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas
Incorpore.
Verta em formas Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Coloque em uma geladeira bem fria até fixar.
Pralinê de feuilletine
Ingredientes: Pralinê de feuilletine
Modo de Preparo: Pralinê de feuilletine
Misture tudo, deixe cristalizar e corte com um cortador de sua escolha.
Mousse de chocolate
Ingredientes: Mousse de chocolate
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160 ggemas de ovo
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160 gaçúcar
Modo de Preparo: Mousse de chocolate
Prepare uma pâte à bombe.
Ingredientes: Mousse de chocolate
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140 gchantilly
Modo de Preparo: Mousse de chocolate
Acrescente.
Ingredientes: Mousse de chocolate
Modo de Preparo: Mousse de chocolate
Derreta e acrescente.
Ingredientes: Mousse de chocolate
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500 gnatas batidas 35%
Modo de Preparo: Mousse de chocolate
Integre cuidadosamente.
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