Aliança de amêndoas e chocolate

Bata as gemas de ovos com açúcar até que fique branco.

Peneira e misture a farinha e o cacau em pó. Integre à mistura de gemas de ovos e, em seguida, integre as claras.

Distribua em uma assadeira de 60 x 40 cm e asse durante 12 minutos a 180°C.

Prepare a crème anglaise.

Acrescente e integre.

Acrescente e deixe esfriar.

Incorpore.

Verta em formas Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Coloque em uma geladeira bem fria até fixar.

Misture tudo, deixe cristalizar e corte com um cortador de sua escolha.

Prepare uma pâte à bombe.

Acrescente.

Derreta e acrescente.

Integre cuidadosamente.