Crémeux de chocolate amargo

Como criar o crémeux de chocolate perfeito? O crémeux de chocolate amargo, ou creme de chocolate, é um creme de confeitaria suave, denso e cremoso. Você pode compará-lo a uma pasta cremosa aveludada de sabor rico e intenso de chocolate – suficientemente firme para manter a sua forma em uma sobremesa com camadas ou para confeitar por cima. Para obter sabor e texturas perfeitos, recomendamos que utilize o Autêntico Chocolate Belga com porcentagem de cacau mais alta ou sabor mais pronunciado. Pense em usar um dos chocolates Single Origin, se você estiver procurando notas aromáticas de cacau mais marcadas. E como sempre em receitas de doces, recomendamos que utilize a viscosidade padrão, indicada com ???????????? na embalagem.