Taça de chocolate com cerveja trapiste e chocolate amargo
O que acontece quando um chef brasileiro procura o que há de melhor na Bélgica? Você obtém a cerveja e o chocolate nos papeis principais. Não tem como ser melhor do que isso. Estes podem não ser os aromas mais fáceis de harmonizar, ainda que, neste caso, os sabores sejam verdadeiramente complementares um do outro. Você pode tanto servi-los em pequenos copinhos de chocolate, quanto em casquinhas moldadas de chocolate.
- Nível:
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Médio
- Rendimento:
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receita para 50 minipeças
Mousse
Ingredientes: Mousse
Modo de Preparo: Mousse
Derreta.
Ingredientes: Mousse
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35 gmel
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200 gcerveja
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Q.S.queijo rochefort
Modo de Preparo: Mousse
Aqueça a 45°C. Verta o chocolate e misture.
Ingredientes: Mousse
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250 gchantilly
Modo de Preparo: Mousse
Incorpore o ganache.
Coulis de framboesa e figo
Ingredientes: Coulis de framboesa e figo
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175 gframboesas frescas
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150 gaçúcar
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350 gfigo fresco
Modo de Preparo: Coulis de framboesa e figo
Cozinhe.
Levedura de cerveja
Ingredientes: Levedura de cerveja
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250 gcerveja
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25 gaçúcar
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Q.S.queijo rochefort
Modo de Preparo: Levedura de cerveja
Aqueça.
Ingredientes: Levedura de cerveja
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1folhas de gelatina
Modo de Preparo: Levedura de cerveja
Acrescente.
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